Koření se říká „hvězdicový anýz" kvůli podobnosti s chutí a vůní anýzu. Aroma badyánu je však intenzivnější a ohnivější.
Badyán je také součástí známé směsi pěti koření.
Využití v kuchyni:
→ Svařené víno, vánoční punč, vánoční cukroví, pudinky, švestková povidla, jablečný kompot, polévky, vývary, marinády ke kuřecímu a vepřovému masu, obarvení velikonočních vajec, pho (populární vietnamské jídlo).
S čím je badyán dobrý?
→ Dýně, fíky, hovězí oháňka, kořenová zelenina, kuře, mořské plody, pórek, ryby, tropické ovoce.
Koření, s nimiž se badyán výborně kombinuje:
→ Anýz, česnek, fenykl, chilli, koriandr, skořice, sojová omáčka, zázvor.
