Kardamom, někdy též nesprávně nazývaný „kardamon", patří k jedněm z nejstarších druhů koření světa a též mezi nejcennější hned po šafránu a vanilce.
Jeho vůně je aromatická, ale nasládlá, ovocná a pronikavá. Chuť obsahuje náznak kafru nebo eukalyptu, je ostrá a uzená, s teplou hořkosladkou příchutí, zároveň však také čistá a svěží. Kardamomem kořeněná jídla posilují celkový zdravotní stav.
Využití v kuchyni:
→ Koláče, pečivo, perníky, kardamomový chlebíček, uzeniny, drůbeží a rybí pokrmy, ovocné kompoty, mléčné dezerty, pudinky, zmrzliny, pečená kachna, vařené kuře, marinády, kořeněná vína, rýže.
S čím je kardamom dobrý?
→ Hrušky, jablka, kořenová zelenina, luštěniny, pomeranče, sladké brambory.
Koření, s nimiž se kardamom výborně kombinuje:
→ Hřebíček, chilli, káva, kmín, koriandr, paprika, pepř, skořice, šafrán, zázvor.
