Kardamom, někdy též nesprávně nazývaný „kardamon", patří k jedněm z nejstarších druhů koření světa a též mezi nejcennější hned po šafránu a vanilce.
Jeho vůně je aromatická, ale nasládlá, ovocná a pronikavá. Chuť obsahuje náznak kafru nebo eukalyptu, je ostrá a uzená, s teplou hořkosladkou příchutí, zároveň však také čistá a svěží. Kardamomem kořeněná jídla posilují celkový zdravotní stav.
Země původu: Guatemala, Polsko
Využití v kuchyni:
→ Koláče, pečivo, perníky, kardamomový chlebíček, uzeniny, drůbeží a rybí pokrmy, ovocné kompoty, mléčné dezerty, pudinky, zmrzliny, pečená kachna, vařené kuře, marinády, kořeněná vína, rýže, indický dezert kulfi, asijský pokrm korma, směs koření berbere, asijský rýžový pudink kheer, jemenská omáčka zhug (skhug).
S čím je kardamom dobrý?
→ Hrušky, jablka, kořenová zelenina, luštěniny, pomeranče, sladké brambory.
Koření, s nimiž se kardamom výborně kombinuje:
→ Hřebíček, chilli, káva, kmín, koriandr, paprika, pepř, skořice, šafrán, zázvor.
Zatím nebyl přidán žádný komentář. Můžete být první...
Je nám líto, pouze registrovaní a přihlášení uživatelé mohou vkládat komentáře.
Zatím nebyl přidán žádný komentář. Můžete být první...
Je nám líto, pouze registrovaní a přihlášení uživatelé mohou vkládat komentáře.
