Chuť jalovce je čistá a osvěžující, nasládlá, lehce pálivá s náznakem borovice a pryskyřice. Má dřevnatou, nezaměnitelnou vůni ginu, jehož výroby je součástí.
Využití v kuchyni:
→ Koření na zvěřinu, jehněčí, vepřové maso, divokou kachnu, hovězí maso, láky, marinády, výroba ginu, telecí ledvinky flambované v ginu.
S čím je jalovec dobrý?
→ Hovězí maso, husa, jablka, kachna, vepřové maso, zelí, zvěřina.
Koření, s nimiž se jalovec výborně kombinuje:
→ Bobkový list, celer, česnek, kmín, majoránka, pepř, rozmarýn,
• TIP! Jalovec rozdrťte těsně před použitím, neboť na vzduchu jeho silice rychle vyprchají.
