Chléb

Fenykl má teplou, anýzovou vůni, chutná svěže, lehce nasládle a po lékořici. 

Využití v kuchyni:

→ Tučné ryby, nakládaná zelenina, polévky, chléb, těstoviny se sardinkami, chowder (americký pokrm), finocchiona (toskánský salám).

S čím je fenykl dobrý?

→ Brambory, červená řepa, čočka, fazole, kachna, mořské plody, okurka, pórek, rajčata, ryby, rýže, vepřové maso, zelí.

Koření, s nimiž se fenykl výborně kombinuje:

→ Petržel, pískavice, skořice, tymián.

Fenykl má teplou, anýzovou vůni, chutná svěže, lehce nasládle a po lékořici. 

Využití v kuchyni:

→ Tučné ryby, nakládaná zelenina, polévky, chléb, těstoviny se sardinkami, chowder (americký pokrm), finocchiona (toskánský salám).

S čím je fenykl dobrý?

→ Brambory, červená řepa, čočka, fazole, kachna, mořské plody, okurka, pórek, rajčata, ryby, rýže, vepřové maso, zelí.

Koření, s nimiž se fenykl výborně kombinuje:

→ Petržel, pískavice, skořice, tymián.

Kořenící směs určená na přípravu domácího chleba a jiných druhů domácího pečiva.

Kardamom, někdy též nesprávně nazývaný „kardamon", patří k jedněm z nejstarších druhů koření světa a též mezi nejcennější hned po šafránu a vanilce.

Jeho vůně je aromatická, ale nasládlá, ovocná a pronikavá. Chuť obsahuje náznak kafru nebo eukalyptu, je ostrá a uzená, s teplou hořkosladkou příchutí, zároveň však také čistá a svěží.

Využití v kuchyni:

→ Koláče, pečivo, perníky, kardamomový chlebíček, uzeniny, drůbeží a rybí pokrmy, ovocné kompoty, mléčné dezerty, pudinky, zmrzliny, pečená kachna, vařené kuře, marinády, kořeněná vína, rýže.

S čím je kardamom dobrý?

→ Hrušky, jablka, kořenová zelenina, luštěniny, pomeranče, sladké brambory.

Koření, s nimiž se kardamom výborně kombinuje:

→ Hřebíček, chilli, káva, kmín, koriandr, paprika, pepř, skořice, šafrán, zázvor.

Kardamom, někdy též nesprávně nazývaný „kardamon", patří k jedněm z nejstarších druhů koření světa a též mezi nejcennější hned po šafránu a vanilce.

Jeho vůně je aromatická, ale nasládlá, ovocná a pronikavá. Chuť obsahuje náznak kafru nebo eukalyptu, je ostrá a uzená s teplou hořkosladkou příchutí, zároveň však také čistá a svěží. 

Využití v kuchyni:

→ Koláče, pečivo, perníky, kardamomový chlebíček, uzeniny, drůbeží a rybí pokrmy, ovocné kompoty, mléčné dezerty, pudinky, zmrzliny, pečená kachna, vařené kuře, marinády, kořeněná vína, rýže.

S čím je kardamom dobrý?

→ Hrušky, jablka, kořenová zelenina, luštěniny, pomeranče, sladké brambory.

Koření, s nimiž se kardamom výborně kombinuje:

→ Hřebíček, chilli, káva, kmín, koriandr, paprika, pepř, skořice, šafrán, zázvor.

Kmín černý, též nazývaný "černucha", byl před příchodem pepře do evropských kuchyní velice oblíbeným kořením.

Jeho aroma není nijak výrazné, voní po bylinkách, lehce připomíná dobromysl. Jeho chuť je hořká, peprná, pronikavá a oříšková.

Využití v kuchyni:

→ Maso na karí, zeleninové pokrmy, chléb, těstoviny, chlebové placky, pikantní pečivo, rohlíky, opékané brambory, pilaf, nakládaná zelenina, omelety.

S čím je černý kmín dobrý?

→ Chléb, lilek, listová zelenina, luštěniny, kořenová zelenina, rajčata, rýže.

Koření, s nimiž se kmín černý výborně kombinuje:

→ Fenykl, kardamom, koriandr, kurkuma, nové koření, pepř, saturejka, skořice, tymián, zázvor.

Kmín je znám svou pronikavou vůní, jež je stejně jako chuť teplá, nahořkle sladká a ostře kořenná, s příchutí sušené pomerančové kůry a slabým nádechem anýzu.

Využití v kuchyni:

→ Tučná a špatně stravitelná jídla, jídla z jednoho hrnce, masa, brambory, červená řepa, domácí chléb, sušenky, kořeněné pečivo, uzeniny, polévky, dušené pokrmy, kmínová polévka.

S čím je kmín dobrý?

→ Brambory, cibule, červená řepa, husa, chléb, kachna, kořenová zelenina, kysané zelí, nudle, rajčata, vepřové maso, zelí.

Koření, s nimiž se kmín výborně kombinuje:

→ Česnek, jalovec, koriandr, petržel, tymián.

Kmín je znám svou pronikavou vůní, jež je stejně jako chuť teplá, nahořkle sladká a ostře kořenná, s příchutí sušené pomerančové kůry a slabým nádechem anýzu.

Využití v kuchyni:

→ Tučná a špatně stravitelná jídla, jídla z jednoho hrnce, masa, brambory, červená řepa, domácí chléb, sušenky, kořeněné pečivo, uzeniny, polévky, dušené pokrmy kmínová polévka.

S čím je kmín dobrý?

→ Brambory, cibule, červená řepa, husa, chléb, kachna, kořenová zelenina, kysané zelí, nudle, rajčata, vepřové maso, zelí.

Koření, s nimiž se kmín výborně kombinuje:

→ Česnek, jalovec, koriandr, petržel, tymián.

Kmín římský, někdy též zvaný křížový kmín nebo cumin, má ostře aromatické, jemně hořké aroma. Vůně je silná a těžká, kořeněná až sladká. Chuť je silná, pronikavá, lehce nahořklá, ostrá, zemitá a teplá s přetrvávající palčivostí.

Využití v kuchyni:

→ Koření na různé druhy mas, chléb, žaludeční likéry, čatní, ostré směsi koření, dušená zelenina, preclíky, kuskus, párky merguez, španělské tapas, masové kuličky kofta.

S čím je kmín římský dobrý?

→ Baklažán, brambory, cibule, čočka, fazole, chléb, jehněčí maso, kuřecí maso, kysané zelí, rýže, sýry.

Koření, s nimiž se kmín římský výborně kombinuje:

→ Anýz, bobkový list, česnek, hořčice, hřebíček, chilli, kardamom, koriandr, 

kurkuma, muškátový květ, muškátový oříšek, nové koření, oregano, paprika, pepř, pískavice, skořice, tymián, zázvor.

Kmín římský, někdy též zvaný křížový kmín nebo cumin, má ostře aromatické, jemně hořké aroma. Vůně je silná a těžká, kořeněná až sladká. Chuť je silná, pronikavá, lehce nahořklá, ostrá, zemitá a teplá, s přetrvávající palčivostí.

Využití v kuchyni:

→ Koření na různé druhy mas, chléb, žaludeční likéry, čatní, ostré směsi koření, dušená zelenina, preclíky, kuskus, párky merguez, španělské tapas, masové kuličky kofta.

S čím je kmín římský dobrý?

→ Baklažán, brambory, cibule, čočka, fazole, chléb, jehněčí maso, kuřecí maso, kysané zelí, rýže, sýry.

Koření, s nimiž se kmín římský výborně kombinuje:

→ Anýz, bobkový list, česnek, hořčice, hřebíček, chilli, kardamom, koriandr, 

kurkuma, muškátový květ, muškátový oříšek, nové koření, oregano, paprika, pepř, pískavice, skořice, tymián, zázvor.

Plody koriandru chutnají sladce kořenně, aroma připomíná šalvěj, pomerančovou kůru, pepř, mátu a citron.

Využití v kuchyni:

→ Chléb, pečivo, zavařování okurek nebo červené řepy, sladkokyselé nálevy, marinády, rybí plévky, sladké sušenky, dorty.

S čím je koriandr dobrý?

→ Avokádo, citron, hovězí maso, jehněčí maso, kokosové mléko, kořenová zelenina, kukuřice, limetka, luštěniny, mořské plody, okurka, pečeně, ryby, rýže, zvěřina.

Koření, s nimiž se koriandr výborně kombinuje:

→ Bazalka, česnek, chilli, kopr, pažitka, petržel, zázvor.

 • TIP! Jedno až dvě rozdrcená koriandrová zrna zlepší chuť kávy.

Plody koriandru chutnají sladce kořenně, aroma připomíná šalvěj, pomerančovou kůru, pepř, mátu a citron.

Využití v kuchyni:

→ Chléb, pečivo, zavařování okurek nebo červené řepy, sladkokyselé nálevy, marinády, rybí plévky, sladké sušenky, dorty.

S čím je koriandr dobrý?

→ Avokádo, citron, hovězí maso, jehněčí maso, kokosové mléko, kořenová zelenina, kukuřice, limetka, luštěniny, mořské plody, okurka, pečeně, ryby, rýže, zvěřina.

Koření, s nimiž se koriandr výborně kombinuje:

→ Bazalka, česnek, chilli, kopr, pažitka, petržel, zázvor.